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核心提示: 几道美味的下饭菜,烹饪简单 川味干煸肥肠材料:猪大肠、青椒、花椒、 姜1块 蒜2颗豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精、做法:1、洗干净的肥肠切块,用水焯熟2、青椒切段,

 几道美味的下饭菜,烹饪简单

 

川味干煸肥肠

推荐几道美味的下饭菜,烹饪简单,学会自己下厨更健康卫生

材料:猪大肠、青椒、花椒、 姜1块 蒜2颗豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精、

做法:

1、洗干净的肥肠切块,用水焯熟

2、青椒切段,姜蒜切片

3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮

4、倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒

5、加入盐,鸡精,出锅

红烧排骨

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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

土豆粉蒸肉

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用料

五花肉;土豆;五香蒸肉粉;姜;蒜;盐;生抽;老抽;生粉;色拉油;葱花

做法

土豆切滚刀块,入清水中浸泡10分钟,洗去淀粉;姜剁成末;蒜剁末

将五花肉切成三厘米见方的小块,然后清洗沥干水份

姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中,搅拌均匀

加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油,搅拌均匀

生粉用少许水调开成湿淀粉,倒入肉块中

继续用手搅拌,使所有的原料充分融合

最后倒入蒸肉粉,搅拌均匀,让每块肉都均匀地裹上米粉,盖上保鲜膜,腌制2小时

装备一蒸盘,土豆垫底,将腌制好的肉块平铺在上面。记住:一定要平铺,不可摞堆在一起,平铺才会使食材受热均匀

将粉蒸肉放入蒸锅中,大火蒸约1小时,取出撒上葱花,即可

正宗三杯鸡

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用料

嫩鸡半只芝麻油1杯生抽1杯米酒1杯冰糖适量葱姜蒜适量干辣椒2根

做法

鸡洗净切块、葱切段、姜切片、蒜切片、红葱切切断。

鸡肉焯水后重新起锅,倒入1杯芝麻油,油锅热后倒入红辣椒、姜、蒜煸炒出香味。

倒入鸡块翻炒至变色,加入1杯米酒、1杯生抽翻炒均匀

大火煮开后加入冰糖,转小火继续盖上锅盖焖15分钟左右。

过程中注意,锅内基本是油脂,带有一点咖啡色的糖就可以出锅啦~

大火收汁,撒上葱花即可,如果有新鲜的罗勒叶最好不过了。

茶树菇烧腐竹

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材料:腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。

做法:

1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2.锅内热油,入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。

三丁酱油炒饭

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主料

米饭、豌豆、玉米粒、火腿肠、老抽、生抽、蚝油、白糖、葱花

做法

鸡蛋打入米饭中。搅拌均匀,让米饭都沾上蛋液。

锅中倒入适量油,放入豌豆、玉米和火腿丁翻炒均匀。

倒入米饭翻炒均匀。放入生抽、老抽、蚝油。

让米饭炒至上色,出锅前撒上葱花即可

茄汁青椒鸡片

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用料

鸡胸肉1块青椒1个鸡蛋清1个淀粉1大勺 约15克盐1点点 2克左右黄酒1大勺 约15克生抽1大勺 约10-15克葱蒜

做法

先将鸡肉改刀切成片,用1个鸡蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黄酒、1点点盐,抓匀,腌上10分钟。

将葱蒜切末、青椒切块备用。配菜可以换成其他的。

炒锅烧热,倒入油,比平时炒菜稍微多一点,然后倒入腌好的鸡肉片翻炒,翻炒到鸡肉有一半变白之后,放入青椒同炒,并放入生抽调味,翻炒至所有鸡肉变白就可以关火出锅了,这时的鸡肉刚好嫩嫩的,口感不会柴。

东方今报新媒体中心
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