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核心提示: 几道抗寒保暖又下饭的家常菜炸春卷材料:春卷皮60克、荠菜猪肉馅160克、食用油适量、蛋液少许做法1、先将春卷馅加调料调好,自己喜欢什么馅就准备什么即可2、将馅料摊在备

 几道抗寒保暖又下饭的家常菜


炸春卷

材料:春卷皮60克、荠菜猪肉馅160克、食用油适量、蛋液少许

做法

1、先将春卷馅加调料调好,自己喜欢什么馅就准备什么即可

2、将馅料摊在备好的春卷皮上铺开,先一头折上,然后两边折上,然后卷起,接缝处抹上鸡蛋液粘上即可

3、预热好的锅内注入油,温度在六七成热,即可放入春卷调至中火慢炸,如果确定不来油温,可以先放一个进去试一下再调温。炸至两面金黄,捞出放在厨房纸上控油即可

葱爆鸭块

食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干

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做法:

1.将葱洗净切成滚刀块,板鸭切成大块后

2.将板鸭块煮熟,捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿

3.锅内放油,油热倒入鸭块炒至变色

4.放入葱炒出葱香味后

5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可

蒜薹炒肉

食材:肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、葱、辣椒

做法:

1.将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿

2.蒜薹切段,葱和辣椒切好备用

3.锅里热油把肉丝炒变色盛出

4.锅里再倒一点油炒一下葱,把蒜苔和辣椒倒进去

5.加一点水把蒜苔炒软,再把肉丝倒进去炒一会儿

6.最后放一点盐调味即可出锅装盘

芋头排骨煲

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材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出

红烧黄鱼

材料:黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟

豆豉辣椒炒鳝鱼

材料:鳝鱼500克;青红椒100克;大葱15克;大蒜10克;姜20克;香葱5克;盐3克;糖3克;绍酒10克;胡椒粉2克;水淀粉15克;生抽6克;辣椒酱1勺;豆豉8克;

做法

1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;

2.锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味,捞出鳝鱼段备用;锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。

3.再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。

东方今报新媒体中心
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